Les ingrédients essentiels
Pour un grand bol de tzatziki maison :
1 concombre moyen
1 yaourt grec épais (environ 200 g)
1 gousse d’ail
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de jus de citron
Quelques brins d’aneth ou de menthe
Sel, poivre
💡 Astuce : plus le yaourt est dense, plus le tzatziki sera onctueux.
La recette pas à pas
Préparer le concombre
Râpe le concombre avec une grosse râpe ou coupe le en petits morceaux (cubes par exemple).
Mets-le dans une passoire, sale légèrement et laisse dégorger 10 minutes.
Presse-le bien dans un torchon propre ou avec les mains pour retirer un maximum d’eau
Préparer le yaourt
Mets le yaourt grec dans un saladier.
Ajoute l’ail finement pressé, le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
Mélange bien.
Assembler
Incorpore le concombre égoutté.
Ajoute l’aneth ou la menthe ciselée.
Goûte et rectifie l’assaisonnement si besoin.
Repos
Couvre et laisse reposer au frais au moins 30 minutes avant de servir.
Le tzatziki n’en sera que plus parfumé.
🎯 Résultat : une sauce onctueuse, fraîche et équilibrée.
Variantes gourmandes
Envie de changer un peu ? Voici quelques idées :
Version légère : remplace la moitié du yaourt grec par du fromage blanc.
Version crémeuse : ajoute une cuillère de feta émiettée.
Version relevée : incorpore une pointe de piment doux ou de cumin.
Version vegan : utilise un yaourt végétal nature bien épais.
Avec quoi servir le tzatziki ?
Le tzatziki se prête à toutes les envies :
Des crudités croquantes (carottes, radis, poivrons)
- Des blinis maison
Du pain pita grillé
Des grillades de poulet ou d’agneau
Des falafels maison
Un sandwich façon kebab
💡 Astuce : il est aussi délicieux en base de sauce dans un wrap ou un burger veggie.
Conservation
Conserve ton tzatziki au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Il reste frais et bon 2 à 3 jours.
Mélange bien avant de resservir, car l’eau du concombre peut remonter à la surface.
Un peu d’histoire
Le tzatziki est originaire de Grèce et de Turquie, où il se décline sous différentes formes. Son nom vient du turc cacık. Chaque famille a sa recette, avec plus ou moins d’ail, d’herbes ou de citron. C’est un incontournable des mezzés, ces petits plats à partager qui font la convivialité méditerranéenne.
Conseil de grand-mère 2.0
“Si tu veux un tzatziki qui se tient vraiment bien, râpe ton concombre, sale-le et laisse-le égoutter un bon quart d’heure. La différence de texture est incroyable, et il ne rendra pas d’eau dans le bol.”
