Les ingrédients essentiels
Pour une quinzaine de blinis maison :
150 g de farine
1 œuf
150 ml de lait tiède
1 yaourt nature
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
Un peu d’huile neutre (pour la cuisson)
💡 Astuce : Le yaourt apporte une texture plus moelleuse que le lait seul.
La recette pas à pas
Préparer la pâte
Dans un saladier, mélange la farine, la levure et le sel.
Ajoute le yaourt et l’œuf, mélange doucement.
Verse le lait tiède en filet, en fouettant pour éviter les grumeaux.
La pâte doit être lisse et un peu épaisse.
Repos
Laisse reposer 20 minutes à température ambiante.
La pâte va légèrement buller, c’est normal.
Cuisson
Chauffe une poêle antiadhésive avec un peu d’huile.
Dépose des petites louches de pâte (environ 6-7 cm de diamètre).
Laisse cuire 2 minutes jusqu’à l’apparition de bulles.
Retourne et cuis encore 1 minute.
Dépose les blinis sur une assiette et couvre d’un torchon propre.
🎯 Résultat : des blinis dorés, moelleux et bien réguliers.
Variantes gourmandes
Version sarrasin
Remplace 30 % de la farine par de la farine de sarrasin pour un goût plus rustique.
Version sucrée
Ajoute 1 cuillère à soupe de sucre vanillé pour des blinis dessert.
💡 Astuce : Tu peux congeler les blinis une fois refroidis et les réchauffer quelques minutes au grille-pain.
Quelles garnitures pour accompagner ?
Les blinis sont de vraies toiles blanches :
Classiques : saumon fumé, crème fraîche, aneth, citron.
Végétariens : houmous, courgettes grillées, pignons.
Sucrés : confiture, miel, chocolat fondu.
Chics : œufs de poisson et crème citronnée.
Idées de garnitures originales
Si tu veux surprendre tes invités, voici quelques associations moins classiques mais délicieuses :
Chèvre frais et miel
Tartine le blini de fromage de chèvre, ajoute un filet de miel liquide et quelques noisettes concassées.Tzatziki et saumon fumé
Remplace la crème fraîche par du tzatziki maison, plus frais et relevé.Crème de poivron et feta
Mixe des poivrons grillés avec un peu d’huile d’olive et recouvre de miettes de feta.Tartare de tomate et basilic
Des tomates en dés, un peu de basilic ciselé et un tour de moulin à poivre.Houmous et légumes croquants
Étale une cuillère de houmous et dépose des lamelles de concombre et radis.Ricotta et zestes de citron
Mélange la ricotta avec un peu de zeste de citron et une pincée de sel.
💡 Astuce : prépare un plateau avec 3 ou 4 garnitures différentes, succès garanti !
Version sans gluten
Voici une pâte simple et moelleuse sans gluten :
Les ingrédients
150 g de farine de riz (ou un mix farine de riz / maïs)
1 sachet de levure chimique sans gluten
1 yaourt nature
1 œuf
100 ml d’eau tiède
1 pincée de sel
La recette
Mélange la farine, le sel et la levure.
Ajoute l’œuf et le yaourt.
Verse l’eau tiède petit à petit jusqu’à obtenir une pâte épaisse.
Laisse reposer 20 minutes.
Procède à la cuisson exactement comme pour la version classique.
💡 Astuce : La farine de riz donne un goût neutre et une texture très légère. Tu peux ajouter une pincée d’herbes ou d’épices si tu veux parfumer un peu plus.
Conservation
Au réfrigérateur : 2 jours dans une boîte hermétique.
Au congélateur : jusqu’à 1 mois, bien emballés.
💡 Astuce : pour qu’ils restent moelleux, réchauffe-les au four doux (150 °C) sous une feuille d’aluminium.
Un peu d’histoire
Les blinis viennent de Russie, où ils étaient traditionnellement préparés pour fêter la fin de l’hiver. En version salée, sucrée ou garnie, ils symbolisent la convivialité et le partage. Aujourd’hui, ils ont conquis les apéros du monde entier.
Conseil de grand-mère 2.0
“Pour des blinis bien ronds, utilise une petite louche ou un doseur à glace pour déposer la pâte. Et si tu veux qu’ils restent moelleux plus longtemps, empile-les encore tièdes sous un torchon.”
