Les ingrédients indispensables
Pour un moule carré (environ 20 cm) :
200 g de chocolat noir pâtissier (minimum 55 % cacao)
150 g de beurre doux
3 œufs
150 g de sucre
80 g de farine
80 g de noix (ou noisettes)
1 pincée de sel
💡 Astuce : tu peux remplacer une partie du chocolat noir par du chocolat au lait pour un brownie au chocolat maison plus doux.
La recette pas à pas
Faire fondre chocolat et beurre
Coupe le chocolat en morceaux.
Fais-le fondre doucement avec le beurre, au bain-marie ou au micro-ondes par petites impulsions.
- Mélange pour obtenir une texture bien lisse.
Mélanger les œufs et le sucre
Dans un saladier, fouette les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement.
Ajoute la pincée de sel.
Incorporer le chocolat fondu
Verse le mélange chocolat-beurre tiédi dans le saladier.
Remue doucement pour bien homogénéiser.
Ajouter farine et noix
Tamise la farine et incorpore-la à la préparation.
Ajoute les noix grossièrement concassées.
Cuisson
Verse la pâte dans un moule tapissé de papier cuisson.
Lisse la surface.
Enfourne à 180 °C (chaleur tournante) pendant 20 à 25 minutes.
La croûte doit être craquelée et l’intérieur encore fondant.
💡 Astuce cuisson : surveille bien les dernières minutes , si tu le cuis trop, il deviendra sec.
Variantes gourmandes
Le brownie maison est un terrain de jeu infini :
Brownie au caramel beurre salé : incorpore des morceaux de caramel mou.
Brownie marbré cheesecake : ajoute une couche de cream cheese sucré avant cuisson.
Brownie tout chocolat : remplace les noix par des pépites de chocolat noir.
Version sans gluten : remplace la farine par de la poudre d’amande.
Variante vegan (sans œufs ni beurre)
Envie de garder toute la gourmandise sans produits animaux ? Voici une recette de brownie maison vegan bluffante :
Ingrédients :
200 g de chocolat noir (vérifie qu’il est sans lait)
80 g d’huile de coco ou margarine végétale
100 g de sucre roux
100 g de compote de pommes (substitut des œufs)
120 g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
1 pincée de sel
50 g de noix ou noisettes
Préparation :
Fais fondre le chocolat avec l’huile de coco.
Dans un saladier, mélange le sucre, la compote, la farine, la levure et le sel.
Verse le chocolat fondu et mélange doucement.
Incorpore les noix concassées.
Verse dans un moule tapissé de papier cuisson.
Cuire à 180 °C pendant 20 à 25 minutes.
💡 Astuce texture : laisse refroidir totalement avant de découper, le brownie va se raffermir.
🎯 Résultat : un brownie vegan moelleux, fondant, et totalement addictif.
Conservation et astuces
Le brownie se conserve 4 jours dans une boîte hermétique.
Il peut aussi se congeler : découpe des parts et emballe-les dans du film alimentaire.
Pour retrouver le fondant : passe-le quelques secondes au micro-ondes.
💡 Astuce texture : pour un cœur plus coulant, réduis légèrement le temps de cuisson (17-18 minutes).
Un peu d’histoire
Le brownie est né aux États-Unis à la fin du XIXᵉ siècle. Selon la légende, un pâtissier aurait oublié la levure en préparant un gâteau au chocolat. Résultat : un dessert dense, fondant et intensément chocolaté. Depuis, il s’est imposé comme une icône sucrée, aussi populaire qu’indémodable.
Avec quoi le servir ?
Le brownie maison est déjà délicieux seul, mais tu peux le sublimer avec :
Une boule de glace vanille
Un filet de sauce chocolat
Des fruits rouges frais
Une chantilly maison
Et pour les plus gourmands : un peu de pralin ou de noisettes concassées par-dessus.
Conseil de grand-mère 2.0
“Un brownie, c’est comme une bonne histoire : un peu craquant, beaucoup de douceur, et ça se partage toujours avec plaisir.”
