Cake aux olives moelleux
À l’apéro, il y a ceux qui ramènent des chips, et ceux qui ramènent un cake aux olives maison. Devine lesquels repartent avec des compliments ? Moelleux, parfumé, simple à préparer et toujours apprécié, ce cake salé coche toutes les cases. Et avec quelques astuces bien placées, il devient carrément irrésistible.
Les ingrédients de base (pour un moule à cake standard)
180 g de farine
3 oeufs
100 ml d’huile d’olive
100 ml de lait
1 sachet de levure chimique
100 g de gruyère râpé
150 g d’olives vertes dénoyautées
100 g de dés de jambon (ou de feta pour une version veggie)
Sel, poivre
(Optionnel) herbes de Provence, thym, origan…
💡 Tu peux aussi ajouter des tomates séchées, des noix ou même des petits cubes de poivrons grillés. Ce cake adore les variantes.
Préparation : rapide et sans prise de tête
- Préchauffe ton four à 180°C (chaleur tournante si possible).
- Dans un grand saladier, bats les œufs avec le lait et l’huile d’olive.
- Ajoute la farine et la levure, puis mélange jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Incorpore ensuite le fromage râpé, les olives coupées en rondelles, et le jambon (ou autre garniture).
- Assaisonne avec sel, poivre et herbes.
- Verse dans un moule à cake beurré et fariné, ou chemisé avec du papier cuisson.
- Enfourne pour 40 à 45 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et que la lame d’un couteau ressorte sèche.
⏱ Laisse tiédir avant de démouler. Et résiste à l’envie de tout goûter tout de suite.
Astuces pour un cake aux olives encore meilleur
Coupe les olives en deux ou en rondelles pour bien les répartir.
Mélange les garnitures à la pâte à la fin, pour éviter qu’elles ne tombent au fond.
Pour plus de moelleux : ajoute une cuillère à soupe de yaourt ou de crème épaisse.
Pour une croûte croustillante : saupoudre un peu de fromage râpé sur le dessus avant cuisson.
Chaud ou froid : il s’adapte à ton apéro
Le cake aux olives peut se servir :
Tiède, avec une salade pour un apéro dînatoire.
Froid, en tranches ou en cubes, façon tapas à partager.
Le lendemain, il est encore meilleur, les saveurs auront bien infusé.
💡 Il se conserve 3 jours au frigo, et il se congèle parfaitement en tranches.
L’astuce gain de temps : le cake en mini-portions
Utilise un moule à muffins ou à mini-cakes pour une cuisson express (20 à 25 minutes). Parfait pour un buffet ou pour l’emporter en pique-nique.
Cake aux olives : une recette économique et anti-gaspi
Autre avantage non négligeable du cake aux olives : il permet de finir les fonds de frigo sans que personne ne s’en rende compte. Un reste de jambon, un bout de fromage qui sèche, quelques olives un peu seules dans leur bocal ? Hop, tout ça finit dans la pâte.
Et si tu veux une version 100 % végétarienne, il suffit de remplacer le jambon par :
Des tomates séchées coupées en petits morceaux
Des courgettes râpées légèrement pressées
Des champignons revenus à la poêle
💡 Astuce bonus : ajoute une cuillère de moutarde à l’ancienne dans la pâte pour relever le goût, surtout si tu fais une version sans charcuterie.
Quelle garniture avec un cake aux olives ?
Ce cake salé est délicieux seul, mais si tu veux en faire la star de l’apéro, accompagne-le de :
Tapenade ou houmous maison
Une salade croquante avec vinaigrette citronnée
Un petit verre de rosé bien frais (à consommer avec modération bien sûr)
Tu peux aussi le servir en plat principal avec une salade verte, ou en pique-nique, déjà tranché. Il tient bien la route, ne coule pas, et plaît à tout le monde, y compris aux enfants.
Un peu d’histoire ?
Le cake salé est une invention franco-anglaise qui remonte au début du XXe siècle.
Inspiré du cake sucré britannique, il a été détourné par la cuisine de bistrot française pour devenir une star des buffets, apéros entre amis, et pique-niques.
Et dans cette version aux olives, il prend des accents méditerranéens qui sentent bon le sud.
Conseil de grand-mère 2.0
“Un bon cake aux olives, c’est comme une bande de potes à l’apéro : chacun sa personnalité, mais tout le monde tient bien ensemble.”
