Comment faire ?
Pendant que tu mets l’eau à chauffer, ajoute-y du goût avec quelques ingrédients aromatiques. Pas besoin de mesurer ni d’être précis comme un pâtissier. Tu balances et tu laisses faire :
🌿 1 à 2 feuilles de laurier
🧄 1 gousse d’ail écrasée, avec la peau (zéro effort)
🌱 Un brin de thym ou de romarin
🧂 1 cube de bouillon (poulet, légumes, champignon… selon l’ambiance)
⚫ Quelques grains de poivre
🍋 Un zeste de citron ou d’orange pour une touche fraîche et originale
Laisse infuser pendant que l’eau chauffe. Tu veux que ça sente bon avant même que les pâtes n’entrent en scène.
Ajoute le sel juste après l’ébullition, comme d’habitude, puis jette les pâtes dans ce bain parfumé. La magie opère pendant la cuisson.
Pourquoi ça fonctionne ?
Les pâtes, c’est pas juste de la farine et de l’eau. C’est une éponge à amidon, et cet amidon agit comme un véritable capteur de saveurs. En parfumant l’eau, tu imprègnes les pâtes de l’intérieur.
C’est un peu comme cuire un riz pilaf ou un risotto : tout se joue dans le bouillon.
Plutôt que d’arroser après, tu assaisonnes à la racine.
Résultat : des pâtes parfumées, même sans rien dessus.
Et ensuite, on les mange comment ?
Tu as deux options :
🧑🍳 Version flemme chic :
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Un filet d’huile d’olive de qualité
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Une pincée de parmesan râpé
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Du poivre fraîchement moulu
🧒 Version enfant ou accompagnement :
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Juste nature, un peu de beurre ou un filet d’huile neutre
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En accompagnement de légumes ou d’un poisson grillé
Même natures, elles ont du goût. C’est l’astuce parfaite pour les enfants, les plats épurés, ou les lendemains de soirée sans courage ni courses.
Pas d’herbes fraîches sous la main ?
Tu n’as pas de laurier ni de thym dans ton tiroir magique ? Voici des solutions de secours qui font aussi le job :
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🍵 Un sachet de thé vert ou d’infusion aux herbes → étonnant, mais efficace
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🥄 Une cuillère de pesto directement dans l’eau (oui oui, on l’utilise comme un bouillon)
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🌶️ Une pincée d’épices sèches : curry doux, paprika fumé, origan, piment d’Espelette…
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🌿 Herbes séchées classiques : herbes de Provence, mélange italien, basilic séché…
Tu improvises, tu testes, et tu transformes l’eau des pâtes en vrai terrain de jeu aromatique.
Bonus : l’eau de cuisson devient un ingrédient
Ne jette pas cette eau aromatisée n’importe comment ! Une louche dans une sauce (si tu changes d’avis) donne du goût, lie les ingrédients, et évite de rajouter de la crème ou du beurre.
C’est aussi parfait pour :
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Lier un pesto ou une sauce tomate
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Réchauffer des restes
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Cuire du riz ou des légumes à la vapeur
Tu cuisines une fois, tu profites plusieurs fois. C’est ça, l’art de la cuisine maligne.
Le conseil de grand-mère 2.0
« Mets du goût dans l’eau, et tes pâtes n’auront plus jamais besoin de se déguiser en bolo. »
